Den meisten Kids ist BIO egal, manchmal sind es die Eltern, manchmal auch LehrerInnen, die Wert auf die Verwendung von biologisch kontrollierten Lebensmittel legen.

Dies erhöht zumeist den Elternbeitrag, allerdings lediglich um ca. 30 ct(!) je Mittagessen. In der Praxis findet sich BIO in der Schulverpflegung noch äußerst selten, oft nur zu 10% der Zutaten. Voraussetzung für mehr BIO ist, dass die Schulverpflegung insgesamt gut läuft.

• Bio-Schulessen günstiger als gedacht (nur 24ct teurer), hna.de 9.5.10
• Mit einfachen Schritten zum Bio-Zertifikat - Leitfaden für Gemeinschaftsverpflegung, BMELV 2011
• Einsatz von Bio-Lebensmitteln in der Schulverpflegung, Vernetzungsstelle SV Bayern

Weiterlesen: 4.9 SV · Mehrwert Bio

Ernährungsökologie und Vollwerternährung - Grundsätze einer nachhaltigen Ernährung s. www.bfeoe.de
Ernährungsökologie thematisiert Gesundheitsverträglichkeit, Sozialverträglichkeit, Umweltverträglichkeit/ Ökologie, Wirtschaftsverträglichkeit/Ökonomie; Lösungsmöglichkeiten liegen in der Bevorzugung von Lebensmitteln den Attributen: pflanzlich, ökologisch erzeugt, umweltverträglich verpackt, regional und saisonal erzeugt bzw. verwendet, gering verarbeitet, fair gehandelt, genussvoll und bekömmlich.

• Klimaschutz am Kochtopf - Co2-sensibel ernähren, KliMotion 2013
• Wie klimaschädlich sind die Lebensmittel?, KlimaTeller.de
• Emmissionsrechner, KlimaTeller.de

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Nachhaltige Entwicklung ist die übliche Übersetzung des englischen Begriffes 'sustainable development' und bezeichnet eine Entwicklung, die den Bedürfnissen der jetzigen Generation entspricht, ohne die Möglichkeiten künftiger Generationen zu gefährden, ihre eigenen Bedürfnisse zu befriedigen (Verkürzte Definition gemäß dem Brundtland-Bericht).

• CookUOS - Kochen & Essen - ein interdisziplinärer handlungsorientierter Ansatz zur nachhaltigen Schulung von Multiplikatoren im Bildungswesen. Es geht um Ernährungs-, Gesundheitbildung und Gesundheitsförderung 2012, Leitgedanken, Kurzpräsentation, Kompetenzziele
• 'Qualitativ hochwertiges Essen sorgt für gute Laune in der Mittagspause und stärkt die Leistungsfähigkeit am Nachmittag', Dr. Hoppe erklärt wie Bioessen die Leistungsfähigkeit beeinflusst; Brain-Food contra Fast-Food - 2 verschiedene Menüs = 2 Leistungsniveaus, interessantes Ergebnis s. Wissenshunger, vox.de

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Essen ist stets sinnlich-emotional besetzt, steht für Genuss, Freude und Lust, bis zur Völlerei, während Ernährung auf Empfehlungen von Experten bezogen und eher mit Verzicht und Unlust verbunden wird. (I. Heindl)

• SlowFood und Schulverpflegung - Geschmack hat eine Lobby
• Öko-Lebensmittel - mit Genuss in die Zukunft, Bund Naturschutz in Bayern
• Ernährungsökologie und Vollwerternährung - Grundsätze einer nachhaltigen Ernährung s. www.bfeoe.de
  Ernährungsökologie thematisiert Gesundheitsverträglichkeit, Sozialverträglichkeit, Umweltverträglichkeit/Ökologie, Wirtschaftsverträglichkeit/Ökonomie; Lösungsmöglichkeiten liegen in der Bevorzugung von Lebensmitteln mit folgenden Attributen: pflanzlich, Ã¶kologisch erzeugt, umweltverträglich verpackt, regional und saisonal erzeugt bzw. verwendet, gering verarbeitet, fair gehandelt, genussvoll und bekömmlich.
• Richtig ernähren und genießen, Prof. Dr. Ritter, FH Münster

 Es ist nicht nachvollziehbar, dass Schulessen mit 19 % besteuert wird, während z.B. die Fastfood-Verköstigung und Hundefutter lediglich mit 7% Mehrwertsteuer zu Buche schlagen, Stellungnahme DNSV, Dr. Polster 2011

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