Weitere Fakts
Weitere Erfolgsfaktoren, die zum Gelingen von Schulverpflegung beitragen, sind nach einer Untersuchung der Uni Göttingen (s. auch Vortrag):
Wohlschmeckendes und abwechslungsreiches Essen unter Berücksichtigung der Wünsche von Schülerinnen und Schülern, Kompromiss aus den unterschiedlichsten Bedürfnissen. Kann aus Gründen der Akzeptanz des Essens insgesamt Süßes und Fast-Food-Gerichte nicht ganz verbannt werden, kommt es auf die Zubereitung, die Menge, die Optik und die Häufigkeit an. Aber: Allein schmackhaftes Essen genügt nicht! Auch der Rahmen muss stimmen:
- angenehme Atmosphäre beim Essen, stimmige bauliche und zeitliche Rahmenbedingungen
- freundliches Personal mit hoher Servicemotivation
- Positive aktive Integration in die Schule durch Kooperation und Kommunikation aller Beteiligten
- Abgrenzung von konkurrierenden Angeboten
Vielerorts müssten verbessert werden:
Am wirkungsvollsten ist es, nicht nur auf das Verhalten der Jugendlichen einzuwirken, sondern die Verhältnisse, in denen die Jugendlichen leben – in diesem Fall die Schule – so zu verändern, dass ein gesundheitsbewusstes Ernährungsverhalten möglich wird.' (Landeselternschaft Gymnasien NRW)
- Gemeinsam kann es gelingen - die Gesamtschule Brüggen nennt als Erfolgsfaktoren: Die Schulleitung, der Verpflegungsbeauftragte, der Essensausschuss
- Atmosphäre und gutes Essen in der Schulmensa gewünscht, u.a.: "Schulverpflegung funktioniert immer dann, wenn die Mensa integrierter Bestandteil der Schule ist und nicht als lästiges neues Anhängsel betrachtet wird", aid.de 2008
- Das A und O einer guten Schulverpflegung, ganztagsschulen.org 2008
- Qualitätsanforderungen definieren und kontrollieren z.B. mit Hilfe eines Leistungsverzeichnisses, das alle Aspekte des komplexen Themas Schulverpflegung zu beleuchten versucht.
- Bausteine zum Erfolg, gastroinfoportal.de 2013
'Essen und Trinken in der Schule [kann] nur dann zu einem selbstverständlichen, gesundheitsförderlichen und lern- und leistungsförderlichen Bestandteil der Schulkultur werden, wenn es in das Gesamtkonzept der Schule aufgenommen wird und von allen Beteiligten im Rahmen der pädagogischen Verantwortung (mit) gestaltet wird.' Oepping, ganztag-nrw.de
Zügige Bedienung (möglichst Selbstbedienung) ist erfahrungsgemäß einer der wichtigsten Erfolgsfaktoren für Schulverpflegung an weiterführenden Schulen. Umgekehrt: Wartezeiten sind 
