Betrieb Schulverpflegung

Bild: Fotolia Lisa EastmanHandlungsspielräume für eine gesunde Schulverpflegung - Rahmenbedingungen, Rechtsformen von Schulverpflegungs-Angeboten und umsatzsteuerliche Behandlung, Wulf Bödeker, 2011;
hierin: Wer bestimmt eigentlich was in der Schulverpflegung?

Hier bekommen Sie einen Überblick und Hinweise zu möglichen Rechtsformen in der Schulverpflegung, beos.uni-bayreuth.de 

Schulverpflegung - Checkliste 

  • Wie viele Mitarbeiter braucht die Küche?, Prof. Dr. Steinel, 2006 in gv-rationell
    Personalbedarf in der Gemeinschaftsverpflegung, Prof. Dr. Steinel, fundus 2007; Pressemitteilung; Personalbedarfsbestimmung
  • Schulverpflegung mit Fach-Know-how, RICHTIG-ESSEN-Beratung durch eine Schul-Öcotrophologin
  • In der Schule esse ich gerne - Was Schulverpflegung langfristig attraktiv macht, Prof. Dr. Gertrud Winkler, hogatec 2010
  • Planung kleiner Küchen in Schulen, Kitas und Heimen, aid, Print 7,50 €            
  • Outsourcing in der Gemeinschaftsverpflegung - Sind Fremde immer besser? Folien und Vortrag Prof. Dr. M. Steinel, 2010
  • Schulessen: Münster-Modell 'bedenklich', westf.-nachrichten 2010
  • Richtiges Personalmanagement (in der Schulmensa), gastroinfoportal.de 2013:
    Wo werden Profis benötigt, wo können angelernte Kräfte eingesetzt werden?
  • Vollwertige Schulverpflegung - Betriebsformen und Verpflegungssysteme ausgehend von der Schulphilosophie und dem Schulprofil, DGE 2012

Ausschreibungen Schulverpflegung

www.kommunalagenturnrw.de: 'Bei der Übertragung der Lieferung der Mahlzeiten, inklusive der Bereitstellung von Geschirr und Besteck und dem Personal zur Lieferung, Essensausgabe und Abtransport auf einen Dritten ist meist eine EU-weite Ausschreibung erforderlich. Hierbei kommen Dienstleistungskonzessionen und klassisches Ausschreibungsverfahren zum Einsatz.

Wir beraten Sie im Vorfeld und begleiten Sie beim Vergabeverfahren, um mit der Ausschreibung ein wirtschaftlich günstiges Ergebnis zu erzielen.'

Ansprechpartner: Dipl.-Ing., Dipl.-Biol. Werner Jahr, Tel.: 0211-430 77 106, jahr@kommunalagenturnrw.de

  • Foto: Fotolia.com - Henri SchmidtLeistungsbeschreibungen für Verpflegungsdienstleistungen, Prof. Dr. M. Steinel, 2008
    DV-gestütztes Leistungsverzeichnis, Prof. Dr. M. Steinel, 2010
  • Handlungsleitfaden Ausschreibung und Leistungsbeschreibung der Vernetzungsstellen Schulverpflegung, in-form, 2014
  • Arbeitshilfe zur schulinternen Qualitätssicherung der Schulverpflegung, in-form, 2013
  • Qualität fängt bei der Ausschreibung an, Steinel
  • Beispiel einer Musterausschreibung für Schulmittagessen Berlin, berlin.de 2013