Schulverpflegungssituation

Schwerpunkt 'Schulverpflegung in weiterführenden Schulen'
	Mittagessen: mangelhaft - In den meisten Schulkantinen kommt minderwertige Kost auf den Teller, Der Spiegel 02/2012 Essen in Schulen zu 90% mangelhaft (Peinelt in derwesten, 13.1.12) Eine glatte Fünf, wdr, 13.1.12, Schlechtes Schulessen, n24, Schlechtes Schulessen, beta.snacktv.de 'Derzeit erfüllen über 90 Prozent der Schulen in Deutschland die Qualitätsstandards an gesundes Essen nicht', zudem würden die Speisen viel zu lange warmgehalten, so dass wertvolle Nährstoffe verschwinden und die Keimbelastung unakzeptabel steigt, Pressemitteilung, Präsentationsfolien der ag-schulverpflegung, 14.1.12
	Schulverpflegung in Deutschland - Professionalisierung im Fokus, Prof. Dr. Peinelt, aid 11/2011
	Situation der Schulverpflegung in Deutschland - ein Überblick, dge, 2011
	Landesweite Erhebung zur Schulverpflegung an Ganztagsschulen NRW, FKE, Dortmund, 2011 Basis der Studie war eine Erhebung aufgrund von Fragebögen: Häufig wurden Ergebnisse auf Basis der 'Wahrnehmung' der ausfüllenden Personen geschildert: 'Somit scheint die Qualität des Essens, die von den Essensanbietern zu verantworten ist, einschließlich der hygienischen Vorsorge, bei den Schulen generell als zufriedenstellend wahrgenommen zu werden'. Die Mahlzeitenqualität wurde beispielsweise anhand von Rezepturen beurteilt. In welcher Qualität diese Mahlzeiten tatsächlich auf den Tisch / zu den SchülerInnen kommen oder was in den Abfall geht, bleibt im Dunkeln. Daten zum Essensbeitrag von 2008 werden nur zitiert, neuere Daten wurden im Rahmen der Befragung nicht erhoben. Zudem wurde der 'Bekanntheitsgrad' von Qualitätsstandards für die Schulverpflegung abgefragt: DGE (36,0 %), FKE (16,3 %) und HS Niederrhein (11,2 %). Wie weit diese Qualitätsstandards in der NRW-Schulverpflegung realisiert werden, ist nicht zu erfahren. Interessant auch: 'Leistungsverzeichnisse für Essenslieferanten, die vereinzelt in Kommunen oder bei anderen übergeordneten Schulträgern bereits existieren, und sich z.B. an den Qualitätsstandards der DGE ausrichten, spielten in den hier beteiligten Küchen in NRW noch keine Rolle (3 %).'
	Die aktuelle Situation der Schulverpflegung anhand einer bundesweiten Struktur- und Kostenanalyse, Prof. Dr. Arens-Azevedo Analyse in Hamburg, 'Jede Schule kocht ihr eigenes Süppchen', welt.de, 7.2.2011
	Ganztags wird die Regel - Schulverpflegung gleich einem Drahtseilakt, Ess-Klasse Junior 2/2011
	Prof. Dr. Koscielny, HS Fulda, beschreibt die Schulverpflegungssituation als schwierig (s. PresseMitteilung vom 20.9.2010):
	Schule isst schlecht in NRW - Die Lage ist schlecht bis katastrophal, nw-new.de, 13.11.10
	'Man kann in deutschen Schulen kaum speisen: Deutschland befindet sich bei der Schulverpflegung noch in der Steinzeit!' (AG Schulverpflegung)
	'Wie bringen wir unseren Kindern das richtige Essen bei, wenn unsere Gesellschaft nicht als Vorbild dienen kann?', VDOE Round-Table-Gespräch SV, 1/2010 (Die Folgefrage stellt sich: Was bekommen wir zu essen, wenn wir alt sind und unseren Kids nicht das richtige Essen beigebracht haben?)
	'Aufgrund der komplexen Strukturen, den verschiedenen Regelungssystemen und der Vielzahl der Akteure mit recht unterschiedlichen Interessen ist die Organisation der Schulverpflegung ... sehr anspruchsvoll. Schulträger wünschen kostengünstige, einfach zu verwaltende Lösungen, Eltern möchten eine gesunde, hochwertige Ernährung, die Schülerinnen und Schüler wollen ein leckeres Angebot und Ambiente nach ihren Vorstellungen, während schließlich die Schulen das Mittagessen in kürzester Zeit und ohne Beeinträchtigung des Schulalltags über die Bühne bringen möchten (Lülfs-Baden/Spiller 2008)' aus: (Nölting, 9/2009)
	'Die Schulverpflegung (ist) aufgrund der zersplitterten Zuständigkeiten sehr heterogen und unübersichtlich, es gibt eine Vielfalt an Angeboten mit unterschiedlicher Qualität' (Nölting, 9/2009). Aktuell ist die Schulverpflegungs-Situation von einer typisch deutschen 'Verantwortungsverflechtungsfalle' geprägt. Diese verhindert, dass Gesundheit und Wohlbefinden unserer Kinder im Focus stehen: • Bund • Länder, Vernetzungsstellen • Gemeinden (wdr.de, "Für das NRW-Schulministerium ist Schulverpflegung Aufgabe der Kommunen. Und für die Qualität sei der NRW-Verbraucherschutzminister zuständig. ... Gemeinsam entwickeln wir Qualitätsstandards. Aber die müssen ja letztendlich von den Kommunen und Schulträgern entsprechend umgesetzt werden. Doch die sind überfordert. Noch immer fehlt es an den nötigen Räumen und Personal, meint Professor Peinelt. Dafür müsse das Land zunächst einmal sorgen. Und dann im nächsten Schritt die Qualitätsstandards verbindlich machen.") • Schulen (alleine 625 Gymnasien in NRW) "Die Schulverpflegung (fällt) grundsätzlich als sogenannte 'äußere' Schulangelegenheit in die Verantwortlichkeit der kommunalen Schulträger. ... Verbindliche Vorgaben der Bundesländer über beispielswiese die ernährungsphysiologische Qualität einer Mittagsverpflegung hätten aufgrund des 'Konnexitätsprinzips' zur Folge, dass die Bundesländer dann auch die Kosten der Schulverpflegung zu tragen hätten. Dies erklärt die diesbezügliche Zurückhaltung." (Verbraucherberatung Bundeszentrale in: Tafel-Freuden - Das Essen an deutschen Schulen, S. 12, 2007) Deshalb heißen diese Qualitäts-Standards stets Empfehlungen. In NRW lautet der 2. Satz der Empfehlungen für den Vertrieb von Speisen und Getränken in Schulen: "Diejenigen Personen, die die Speisen und Getränke für die Schule einkaufen und vertreiben, sind verpflichtet, diese Empfehlungen zu beachten." Was ist, wenn sie dies einfach ignorieren?
	Pädagogische Bulimie, Zeit, 11.2.08: "Mats Ekholm war viele Jahre Direktor der nationalen Bildungsagentur Skolverket in Schweden. Nach einem seiner Deutschlandbesuche habe ich ihn gefragt, was ihm denn an deutschen Schulen im Vergleich zu den schwedischen am stärksten auffällt. Seine Antwort: 'Dass die Schüler nichts zu essen bekommen.' Ich hatte etwas anderes erwartet."
	Der Essalltag berufstätiger Mütter und ihrer Kinder - eine Herausforderung für die Schulverpflegung, Prof. Dr. Uta Meier-Gräwe auf der hogatec 2010
	Neu: So is(s)t Schule - Chancen für das lernende Esszimmer, Nestlé Befragung 2010 Schüler geben Schulessen schlechte Noten, welt-online über die Nestlé-Studie 2010 "Obwohl [die] Anzahl [der Schulmensen] zuletzt rasant auf über 12.000 angestiegen ist, lässt deren Qualität ... nur zu oft zu wünschen übrig. Zu laut, zu unausgewogen, zu wenig in den Schulalltag integriert", nestle.de GV-praxis Sonderheft 'So is(s)t Schule 1/2010
	Dr. Polster vom DNSV (S. 4): 'Die gesunde Ernährung von Kindern wird allerorten thematisiert, es bleibt aber häufig bei Lippenbekenntnissen. Hauswirtschaftsunterricht an den Schulen wurde ab den 1990 Jahren so gut wie abgeschafft.' Parallel wurden auch viele Lehr-Küchen an weiterführenden Schulen in normale Klassenräume umgewandelt. Die Vermittlung praktischer Nahrungszubereitungskenntnisse war nicht mehr angesagt, sie passt vermeintlich nicht zur Wissenschaftsorientierung von Schule. Makabres Motto: 'Kochen kann jeder (- wenn man ihn auf 100 Grad erhitzt -)' ??? Praktisches Ernährungswissen ist nicht mehr notwendig? Aktuelle Gegeninitiative 'Küchen für Deutschlands Schulen'
	Manche Schulmensa fast schon wieder zu klein, Gießener Allgemeine, 16.12.11 Schüler essen neben Geschäftsleuten - Kooperation mit Firmenkantine, wdr.de 2011 Zu viele Gymnasien haben noch immer keine Mensa, Beispiel Dortmund, wdr.de 2011 Biokost und Essen auf Rädern, wdr.de 2011 Kritik am Schulessen: Werden Schüler billig abgespeist?, eltern.t-online.de, 20.11.11 Man muss den Druck erhöhen - zu wenig Platz in der Schulmensa, Hamburg, tivi.de, 11 Schulmensa muss 'cool' sein, SV in Schleswig-Holstein unbefriedigend, talkingfood, 2.7.10 Männer essen weniger Gemüse als Frauen, dafür aber fast doppelt soviel Fleisch, proplanta.de, Juni 2010 Abgegessene Eltern, ZEIT, 11.5.10 (zur Schulverpflegungssituation in Berlin) Schulessen ungenügend, WDR-Markt-Umfrage, 25.1.2010 Deutsches Schulessen mangelhaft, gmx.de, Video zur Nestlé-Studie 2010 Was in den Schulen auf den Tisch kommt, Singen, suedkurier.de 13.01.2010 Umfrage zum Schulessen an Berliner Schulen ergibt zu viele Mängel, welt-online 2009 Geschachere um Schulverpflegung geht weiter, Die Grünen 12/2009 Pauken, wenn der Magen knurrt, wdr.de, 2.11.09 Schlechte Noten fürs Schulessen (in NRW), RP, 19.9.09; Schlecht aufgetischt, finanznachrichten, 18.9.09 Schulverpflegung NRW - WDR-Wirtschaftsmagazin MARKT hat die IST-Situation recherchiert, 7.9.09 Schulessen macht die Kinder zu dick, WP, 6.10.09 Auch das gibt es an Schulen: 'Pizza-Express Merlin kocht nun auch in der Schulmensa', Müllheim, Badische Zeitung, 14.10.09 Schulverpflegungssituation in Witten, Der Westen, 8.9.09 Ist-Situation der Schulverpflegung - Handlungsalternativen für Schulen und Kommunen, 2/09, FH Niederrhein Mittagspause liegt schwer im Magen, Hagen, DerWesten, 28.3.09 Erfahrungsaustausch zur Schulverpflegung an G-8, München 2008 Schulessen NRW, WDR Lokalzeit Ruhr, 2008 Geschmack des Schulessens, im LBS-Kinderbarometer 2007 (Seite 107 ff.) - nur 17% schmeckt's in der Schule gar nicht. Schüler wollen große Küche mit Kultur, Situation in Pinneberg, 20.11.08; Die Schlange wird immer länger, 20.11.08 Mama mia, ist das lecker!, Henstedt-Ulzburg, November2008 Treffpunkt Schulmensa, Langenhagen Leerer Bauch studiert nicht gern, Rheinische Post, 15.2.08 Lernen mit knurremdem Magen, Süddeutsche Zeitung, 30.07.07 Warmes für knurrenden Magen, eines der ersten Gymnasien in NRW, das die 1-std. Mittagspause praktiziert, Pulheim, 20.8.08 Schluss mit süß und fettig, Süddt. Zeitung, 28.3.07 Mittagsmampf statt Turbokrampf, tagesspiegel, 28.2.08 Keine Chance den Fritten, ganztagssschule.org bzw. Bundesministerium für Bildung Verbraucherzentralen fordern gesunde Schulverpflegung, bildungsklick.de, 2007 Ernährungsalltag in Schulen, Analyse im Rahmen des Projekts ernaehrungswende.de 2006 Tafel-Freuden? Das Essen an deutschen Schulen - Dossier zur Situation der Schulverpflegung in Deutschland, 2007, VZ Bundesverband 86% der Kinder essen jeden dritten Tag Fertiggerichte, fke.de
	Strukturelle Defizite verhindern eine professionelle Umsetzung von Schulverpflegung auf breiter Basis, meint der Verband der Öcotrophologen, "Häufig engagieren sich Eltern aus der Not heraus für die Schulverpflegung. Dies bringt in Einzelfällen gute Lösungen, manchmal aber auch Schulverpflegung mit gravierenden Mängeln, vor allem hinsichtlich Hygiene und gleichbleibender Qualität. Das Engagement einzelner Eltern und Lehrer löst das strukturelle Problem nicht. Im Gegenteil: Es nimmt die verantwortlichen Entscheidungsträger scheinbar aus der Pflicht, weil es ja vor Ort klappt.", vdoe.de, 2007
	Schulessen für alle, interessante Antwort der Bundesregierung zur Schulverpflegungssituation auf eine Anfrage der Grünen/B90, 2007
	Sind wir auf dem Weg zu einer gesundheitsfördernden Ganztagsschule? Erfassung der Ist-Situation der Mittagsverpflegung an Ganztagsschulen in Hamburg, Diplom-Arbeit 2006
Schulverpflegung in Schwierigkeiten, einige Beispiele:
	Schüler wollen nicht essen - die Stadt zahlt, Mensa Woeste-Gymnasium Hemer (NRW), derwesten, 4.1.12, Bericht Neubau, Fotos Architektur
	Mama, mir schmeckt's nicht, Schulessen in Hanau, 13.12.11
	Sorgenkind Mensa, Gaildorf, 28.12.11
	Tellervoll, Bio-Caterer hört an einigen Gymnasien auf, 2011

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