| Nachhaltige Entwicklung ist die übliche Übersetzung des englischen Begriffes sustainable development und bezeichnet eine Entwicklung, die den Bedürfnissen der jetzigen Generation entspricht, ohne die Möglichkeiten künftiger Generationen zu gefährden, ihre eigenen Bedürfnisse zu befriedigen (Verkürzte Definition gemäß dem Brundtland-Bericht). | |
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Essen und Trinken in der Schulverpflegung - ein Beitrag zu einer nachhaltigen Entwicklung, 19.5.11, Naturschutz-Akademie Recklinghausen und Vernetzungsstelle Schulverpflegung NW |
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'Qualitativ hochwertiges Essen sorgt für gute Laune in der Mittagspause und stärkt die Leistungsfähigkeit am Nachmittag', Dr. Hoppe erklärt wie Bioessen die Leistungsfähigkeit beeinflusst |
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Brain-Food contra Fast-Food - 2 verschiedene Menüs = 2 Leistungsniveaus, interessantes Ergebnis s. Wissenshunger, vox.de |
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Masterstudiengang 'Nachhaltige Dienstleistungs- und Ernährungswirtschaft' Fachhochschule Münster |
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 Ökologie und Nachhaltigkeit in der Schulverpflegung, Schulverpflegung 1/2008Nachhaltige Entwicklung im Berufsfeld Ernährung und Hauswirtschaft, FH Münster 2011 |
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Die große Lebensmittelverschwendung - Voll im Eimer, verbraucherbildung.de 2011, Unterrichtsmaterialien Es geht auch um die Wurst - Ernährungsgewohnheiten im Lichte des Klimawandels, verbraucherbildung, 2010 |
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SlowFood und Schulverpflegung, gute Präsentation! |
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a'verdis, Beratungsunternehmen für nachhaltige Gemeinschaftsverpflegung. Nachhaltigkeit in der Verpflegung bedeutet mehr als Bio-Lebensmittel einzusetzen oder den Energie- und Wasserverbrauch zu reduzieren: Es geht um Langfristigkeit durch Ressourcenschonung, Gerechtigkeit zwischen den Generationen und ein faires Zusammenspiel zwischen Nord und Süd |
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 Schluss mit Fertig-Pizza - Tipps für eine gesunde Schulverpflegung, Blessing u.a. 2010'Dieses Handbuch gibt Hilfestellung bei der Gestaltung von Schulverpflegung – insbesondere im Hinblick auf verschiedene Aspekte der Nachhaltigkeit.' Es 'dient gesellschaftlichen Akteuren als Leitfaden für die Vermittlung gesunder Ernährung sowie eines nachhaltigen Lebensstils an Kinder und Jugendliche.' Rezension |
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Ernährungsökologie und Vollwerternährung - Grundsätze einer nachhaltigen Ernährung s. www.bfeoe.de Ernährungsökologie thematisiert Gesundheitsverträglichkeit, Sozialverträglichkeit, Umweltverträglichkeit/Ökologie, Wirtschaftsverträglichkeit/Ökonomie; Lösungsmöglichkeiten liegen in der Bevorzugung von Lebensmitteln mit folgenden Attributen: pflanzlich, ökologisch erzeugt, umweltverträglich verpackt, regional und saisonal erzeugt bzw. verwendet, gering verarbeitet, fair gehandelt, genussvoll und bekömmlich. |
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Nachhaltige Schülerfirmen, Multiplikatorenausbildung |
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Nachhaltigkeit in der Schulverpflegung: Zukunftsfähigkeit durch eine Ernährungsweise, die gesundheitsförderlich aber gleichzeitig wirtschaftlich und umweltverträglich ist. Was bedeutet Nachhaltigkeit konkret? Hier einige Beispiele: • Klasse statt Masse: statt FastFood und stark verarbeiteten Lebensmittel mehr Ernährungsvielfalt, Rohkost, Grundnahrungsmittel • Fleisch und fettreiche Lebensmittel reduzieren, mehr Obst und Gemüse anbieten • regional erzeugte Lebensmittel bevorzugen • saisonale Gegebenheiten berücksichtigen, z.B. keine Erdbeeren im Winter • Restevermeidung - nur soviel produzieren/ausgeben/nehmen, wie auch gegessen werden kann • Fair-Trade-Produkte berücksichtigen • Produkte mit geringen Verpackungen bevorzugen Gender- und Nachhaltigkeit in der Schulverpflegung, Esskultur an Schulen - nachhaltig und gendergerecht gestalten, gutessen.at |
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Die 100-Kilometer-Diät: Wer weiter denkt - kauft näher ein! Projekt NaturGut Ophoven, 2011 |
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