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Schlauer essen - besser lernen - Qualitätsstandards für die Schulverpflegung, Dt. Gesellschaft für Ernährung 2007. Diese wichtige Basis-Broschüre gibt es kostenfrei und online! (Die dort enthaltenen Bilder stammen aus der IGS Bonn-Beuel.) Die DGE sieht im Essen in Schulen eine Chance für Gesundheit, Leistungsfähigkeit und soziales Miteinander. In den Mittelpunkt stellt die DGE folgende Kriterien: • sinnvolle Lebensmittelauswahl• Vermittlung von Ernährungswissen und -kompetenz • Herstellung von Essen unter Nachhaltigkeitsgesichtspunkten • Qualitätsmanagement, das die Qualität des Essens überprüft Auflage 1 2007 (enthält z.B. noch konkrete Angaben zu qm Mensafläche), Auflage 2 2009 (abgespeckte Standards), Auflage 3 2011, Vortrag hogatec 2010 |
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Empfehlungen des Schulministeriums NRW zur Schulverpflegung sowie zum Verkauf von Speisen und Getränken in Schulen, bug-nrw.de u.a.: 'Diese Lebensmittel gehören nicht in einen Schulkiosk: Müsliriegel mit Schokoladenüberzug, Süßigkeiten, Schaumsüßwaren, Schokoladenerzeugnisse, Colagetränke, Limonaden, Energy-Drinks, Isotonische Getränke, Light-Getränke, Bohnenkaffee, Schwarzer Tee, zuckerreiche Instantprodukte, Nussnougatcremes, Torten, Kuchen, Schokokekse, Kleingebäck, Chips. Nur: Empfehlungen bleiben Empfehlungen, auch wenn dort steht 'Diejenigen Personen, die die Speisen und Getränke für die Schule einkaufen und vertreiben, sind verpflichtet, diese Empfehlungen zu beachten.' Ohne Verbindlichkeit bleibt es bei wenigen Pilotprojekten, in der Breite sieht es dann so aus: 'Immerhin sind die Schulen verpflichtet, die Empfehlungen des Schulministeriums zu beachten. Das Ministerium selbst sieht sich auf Nachfrage von WDR-markt (Sendungsbeitrag 2009 über Schulkioske) übrigens außerstande, die eigenen Empfehlungen wirklich durchzusetzen.' ;-( |
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Pause mit Genuss - Praktische Anregungen für Schulkiosk und Cafeteria, NRW-Vernetzungsstelle für Schulverpflegung 9/2009 Unsere Schule is(s)t gesund! - Checkliste für ein gesundes Pausenangebot, Berlin 2008 Die Zwischenverpflegung ist sehr wichtig für den Erhalt der Leistungsfähigkeit am Vormittag, sie sollte daher ausgewogen und zielgruppengerecht sein. |
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 Für die 'Eliteschulen des Sports' bzw. Sport-Internate gibt es einen speziellen Leistungskatalog und Qualitätskriterien für das Verpflegungsangebot vom Dt. Olympischer SportBund. Er enthält u.a. auf Seite 14 interessante Hinweise, wie Jugendliche an gesunde Speisen herangeführt werden können. |
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Qualitätsmanagement-Leitfaden für Ausgabe- und Aufbereitungsküchen in Ganztagsschulen und Kindertagesstätten, ag-schulverpflegung.de (FH Niederrhein), 2011 |
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Berliner Qualitätskriterien für Schulverpflegungsangebote, Vernetzungsstelle Schulverpflegung Berlin |
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Empfehlungen und Regelungen zur Schulverpflegung (nach Bundesländern) 2007 Schulessen für alle, interessante Antwort der Bundesregierung zur Schulverpflegungssituation in den Bundesländern auf eine Anfrage der Grünen/B90, 2007 |
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Schulverpflegung aus ernährungswissenschaftlicher Sicht, Prof. Arens-Azevedo, Uni Hamburg, 2009 Qualität mit System - Anforderungen an eine gesunde Schulverpflegung, Prof. Arens-Azevedo, Uni Hamburg, 2008 |
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Was gibt's zu essen? Erste Schritte zu einem optimalen Mittagessen in Ganztagsschulen, Broschüre der VZ NRW |
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Qualitätsmanagement, aid Checklisten zur Überprüfung der Qualität, Dt. Gesellschaft für Ernährung |
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